1、国标大米质量是怎样定等的？

我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

2、大米粒面表面的白斑是什么？

大米腹部常有一个不透明的白斑，它的学名叫垩白。白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、东北大米为什么只种植一季？

温度是一个方面，事实上东北夏季温度还是很高的，但持续的时间过短。水稻对于水、温度、光照的需求都很高。东北只种一季的主要原因在于东北纬度高，温度跟光照度只在一年的少数几个月才符合水稻的生长环境。

4、东北大米为什么好吃呢？

东北是黑土地，一年一季，生长周期在180天左右，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。

在品种特性上，粳米的直链淀粉含量低于籼米。煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。

5、市场上这么多种类的大米，大米是怎么分类的？

从稻谷种植技术上区分，大米可分为：有机大米、绿色食品大米、无公害大米、普通大米等。