洗米的时间不可过长，否则米粒吸附的异味愈多，营养成份（如无机质或维生素B1）也流失得越多。洗米时冲米和搓米的动作要快、轻，洗过的米糠水要尽快倒掉，洗米的次数以二至三次最恰当。

1、怎样洗大米？
洗米的时间不可过长，否则米粒吸附的异味愈多，营养成份（如无机质或维生素B1）也流失得越多。洗米时冲米和搓米的动作要快、轻，洗过的米糠水要尽快倒掉，洗米的次数以二至三次最恰当。

 
2、如何选购大米？
（1）：大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的，但腹白太大就表明大米可能不够成熟，往往是抢收造成的结果。因此消费者可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高、饱腹感更强。
（2）：在挑选大米时，可以抓一把米然后放开，观察手中是否粘有糠粉，如果是新米则手上基本没有糠粉、不粘手；反之则是陈米，需要谨慎购买。

 
3、大米如何存储？
大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。贮存温度低于20摄氏度，相对湿度低于70%。

 
4、如何能煮出好吃的米饭？
取适量米加入1.2至1.4倍水，用电饭煲做饭，水面超出米面2厘米，通电前浸泡30分钟左右，米饭焖好后电饭煲加热键跳闸后再焖10分钟左右口感更好。